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華媒探訪酷暑下的紐約華埠廚師工作像洗桑拿

发布时间:2019-11-12 17:03:43

华媒探访酷暑下的纽约华埠厨师:工作像洗桑拿(图)

不仅热得难受,一到夏天我就得穿短袖,所以胳膊还经常被烫伤 刘师傅表示,由于自己有做铁板的经验,炒米粉、炸春卷又较简单,因此就选择从外州回纽约摆摊 我也想过在外州开个餐馆,但是妻子觉得那里太闷,而且纽约更适合孩子成长,所以就回来了但在纽约就租不起店铺了,只能开这么个小摊 他感慨之所以能坚持多年,都是为了孩子的未来 孩子已经上高中了,做父母的再累也得为他们的将来打好经济基础

中餐馆厨师们的夏日也很不好过虽然堂吃大厅永远为食客保持21度左右的舒适气温,但后厨的炉灶、蒸锅、炒锅和油锅等能令室温升至70几度,而厨师们又必须在此环境下工作十多个小时 老正兴 的老板朱太表示,不要说厨师,她这个仅到后厨巡查一下的老板都觉得燥热难忍 我做餐馆十几年,老公也是厨师出身,深知夏天的厨房最难熬所以我会在后厨设置风扇,为厨师提供冷饮、西瓜,不过无奈炉火温度太高,炒锅又是体力活,厨师们依然汗流浃背

朱太表示,在最忙的时候,餐馆厨房内的十几个炉灶全部打开,炒锅、油锅、蒸锅一起上火,后厨都热到云雾缭绕的即使在午饭、晚饭间歇,熬制高汤的煮锅和保温食物的蒸锅也不能停歇,所以师傅们几乎是十几个小时都泡在 桑拿屋 里工作 做餐馆不容易,夏天的厨师最辛苦

一位做了十几年中餐馆后厨的林先生表示,自己刚入行时每年夏天都能在后厨热到虚脱几次,后来一到天热时他就几乎冰水不离手,情况才有所好转 我在中国时就在餐馆帮厨,因为文化程度不高、更不会英文,到了美国只能接着做餐馆 林先生透露自己几次萌生回中国或者去外州做老板的念头,但一想到孩子能在纽约接受最好的教育就咬牙忍下来了 为了孩子,我们这些第一代移民三伏天也都得拼命工作 (高梦梓)

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